Žuti list

Po recepturi koja je generacijsko nasleđe porodice iz Vranja, 2018. godine počela je proizvodnja Žutog lista – visokokvalitetnog ajvara, za čiju pripremu se koristi isključivo sorta paprike poznata kao kurtovska kapija.

Svaki Žuti list zahteva dosta naporan i temeljan rad – od same berbe paprike, pa do konačne pripreme ajvara. Nakon berbe i selekcije paprika, kurtovska kapija se peče isključivo na hrastovom drvetu i to na tradicionalnim šporetima, koji su na jugu Srbije poznati kao kube (naziv potiče od kupole – izum u vizantijskog arhitekturi, simboliše oblik tog šporeta), za razliku od smederevca u većem delu Srbije. Paprika se zatim ručno ljušti i seče na standardne delove, koji omogućavaju da tokom kuvanja paprika ne izgubi na svojim nutritivnim vrednostima i ukusu. Tek tada, Žuti list je spreman da dođe na vaše trpeze!